ムーブメントによりけりでしょうが、石の数が多いと耐振動構造や油を保持する機構が多く取り入れられたりしているみたいです。セイコー5なんかは、21JEWELより23JEWELのほうが、耐振動・保油構造が多いです。やっぱり長持ちしそうな気がします。
ただ、石の数が違うだけの7S26(21石)と7S36(23石)(どちらもセイコー5のムーブメント)を比べてみても、特に目立った精度の違いはないみたいですね。ながーく使えばさがでるのかな。
昔、ぜんまいの時計が主流だったころは持っている時計の石の数が自慢のねたになっていたらしいです。
素人が偉そうなこといいますが、まぁ石の数ってそんなものでしょうから、管理人さんの言うように、私もあまり気にならない気がします。