56LMとセイコーマチックのオーバーホールをやってくれるお店を探していましたが、

　http://blog.goo.ne.jp/nariaki_shimizu

を見て、「自分にも出来るのでは？」と感じました。

初めて時計を分解するようなレベルでは、やっぱり無理でしょうか？

アドバイスをいただけたら嬉しいです。

こんにちは。
初めてではさすがに無理でしょう。
まずはジャンク品等で部品の細かさを実感していくのが良いと思います。