操作感よりデザイン的な質感に重きをおいていると思います。
ブライトリングが代表的です。実物見ると、文字盤や側、ブレスの質感に高級感があります。
中身のブラッシュアップに操作感は含まれていないでしょう。
ただ、スイスでも操作感はこだわりポイントのはずで、パテックなどの高級ブランドの巻き上げ感は違います。たぶんその他のハイエンドなブランドもそうでしょう。
このクリック感は、クラシックカメラのフィルム巻上げ感に通じますね。
50万円以下のスイス時計にそこを期待してはいけないのでしょうね。
その点、ノモスの手巻きは良いです。